Plancha Grill: la revolución del asado en 2025
En 2025, una nueva forma de asar al aire libre está conquistando cocinas, terrazas y jardines en todo el mundo: la plancha grill. Este método de cocción originario del sur de Europa —especialmente de España y Francia— está generando un verdadero fenómeno gastronómico. Pero, ¿qué tiene de especial este tipo de parrilla? ¿Por qué tantos chefs, aficionados y marcas la consideran el futuro del grill? En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre la tendencia que definirá la temporada de asados de este año.
¿Qué es exactamente una plancha grill?
A diferencia de las parrillas tradicionales con rejilla, una plancha grill utiliza una superficie metálica plana y muy caliente —generalmente de acero inoxidable o hierro fundido— para cocinar los alimentos. Esta plancha se calienta de forma uniforme, permitiendo asar, saltear o dorar con gran precisión y sin contacto directo con las llamas.
Las temperaturas pueden superar los 300 °C, lo que garantiza un sellado perfecto y ese dorado crujiente tan deseado por los amantes del buen comer. Además, no se requiere carbón ni brasas: las versiones más populares funcionan con gas o electricidad, lo que facilita su uso en entornos urbanos.
¿Por qué todos hablan de la plancha grill en 2025?
1. Sabor intenso, cocción saludable
La cocción sobre plancha evita que las grasas caigan sobre el fuego, eliminando el humo tóxico y los peligros de llama directa. Esto no solo es más saludable, sino que también realza los sabores naturales de los ingredientes, manteniéndolos jugosos por dentro y dorados por fuera.
2. Versatilidad gastronómica
Una plancha no solo sirve para asar carnes. Puedes preparar desde verduras, pescados y mariscos hasta huevos fritos, pancakes o incluso frutas caramelizadas. Es perfecta para cocina fusión, tapas, wok y mucho más.
3. Fácil de limpiar
Sin rejillas pegajosas ni restos de carbón. Una espátula metálica, agua caliente y listo: en pocos minutos, la plancha está limpia y lista para el próximo uso.
4. Ideal para espacios pequeños
Gracias a su diseño compacto y cerrado, la plancha grill es ideal para balcones o patios donde las parrillas tradicionales no están permitidas por regulaciones de humo o fuego abierto.
5. Diseño moderno y funcional
Muchas marcas están apostando por diseños elegantes con líneas limpias, superficies en acero cepillado y estructuras con ruedas o mesas integradas. La plancha ya no es solo una herramienta: es una pieza de diseño para tu cocina exterior.
Tipos de planchas disponibles en el mercado
🔹 Plancha de gas
- La más popular por su potencia, facilidad de uso y calentamiento rápido.
- Ideal para exteriores y jardines.
- Control preciso de temperatura.
🔹 Plancha eléctrica
- Perfecta para balcones o espacios interiores.
- Emite poco o nada de humo.
- Generalmente más compacta.
🔹 Planchas de hierro manuales (Placa de Fierro Dulce)
- Muy usadas en México y América Latina.
- Se colocan sobre quemadores o fuego directo.
- Económicas, pero requieren más mantenimiento (evitar óxido).
El auge del mercado en 2025
Según datos de distribuidores y plataformas como Amazon y MercadoLibre, las ventas de planchas han aumentado exponencialmente en el último año. Marcas como Weber, Blackstone, Campingaz, Lodge y otras están ampliando su catálogo de modelos con características como:
- Superficies antiadherentes.
- Zonas de cocción múltiples.
- Bandejas recolectoras de grasa.
- Termostatos digitales y encendido electrónico.
Las planchas también se están integrando a cocinas exteriores completas, convirtiéndose en el centro de socialización y gastronomía de muchos hogares.
¿Qué ventajas ofrece una plancha grill sobre una parrilla tradicional?
| Característica | Plancha Grill | Parrilla Clásica |
|---|---|---|
| Cocción saludable | ✅ Sin llamas directas ni humo tóxico | ❌ Riesgo por grasa quemada |
| Limpieza | ✅ Muy fácil, sin rejillas | ❌ Engorrosa, requiere cepillado |
| Versatilidad | ✅ Pancakes, huevos, carnes, mariscos | ❌ Mayormente carne y verduras |
| Usabilidad en espacios pequeños | ✅ Ideal para balcones | ❌ A menudo prohibida en zonas urbanas |
| Control de temperatura | ✅ Preciso con reguladores | ❌ Difícil con carbón o leña |
¿Quién debería usar una plancha?
- Amantes del sabor puro: la caramelización y el sellado son superiores.
- Vegetarianos y flexitarianos: ideal para preparar vegetales, tofu, queso halloumi o frutas.
- Urbanitas: balcones o terrazas sin humo ni ceniza.
- Familias: segura, sin llamas abiertas y muy versátil.
- Chefs creativos: permite cocinar múltiples ingredientes simultáneamente.
Consejos para elegir la mejor plancha
- Tamaño: Para 2 personas, una de 30–40 cm basta. Para grupos, busca modelos de 60–90 cm.
- Material: El acero inoxidable es fácil de limpiar; el hierro fundido retiene mejor el calor.
- Zonas de cocción: Las planchas premium ofrecen varias zonas con diferente temperatura.
- Accesorios: Recolector de grasa, tapa, espátulas y ruedas son muy útiles.
- Ubicación de uso: Elige eléctrica si vives en departamento; de gas si tienes espacio exterior.
México y la plancha: una relación natural
En México, el uso de planchas tipo “fierro dulce” ya es común en taquerías, mercados y cocinas populares. La novedad ahora es su adaptación al hogar con equipos más modernos y seguros. Esta evolución permite que lo mejor del sabor callejero llegue a la casa con estética y practicidad.
La plancha es el futuro del grill
La tendencia está clara: en 2025, la plancha es la reina del asado. Saludable, versátil, limpia, segura y deliciosa. Ya no se trata solo de carne sobre fuego, sino de una experiencia gastronómica completa. Y tú, ¿ya tienes tu plancha?
