Rib Eye CAB
Receta para un exclusivo plato de Rib Eye CAB
Ingredientes:
- 2 Rib Eye Steaks (aproximadamente 300-400 g cada uno, idealmente Dry Aged)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza inglesa
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de curry (opcional)
- Sal Murray River
Para la mantequilla especiada:
- 100 g de mantequilla blanda
- 50 g de filetes de anchoa
- 1 cucharadita de alcaparras
- Jugo de limón al gusto
- 1 pizca de azúcar
- Sal Murray River
Guarniciones:
- Verduras a la parrilla: Calabacín, pimientos, espárragos y champiñones.
- Gratinado de patatas: Para una guarnición cremosa y sabrosa.
- Salsa Chimichurri: A base de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva.
Preparación
- Preparar la marinada: En un tazón, mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, el ajo picado, la pimienta y el curry. Untar los Rib Eye Steaks con esta marinada y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- Preparar la mantequilla especiada: Batir la mantequilla blanda en un tazón hasta que esté cremosa. Picar finamente las anchoas y las alcaparras e incorporarlas a la mantequilla. Añadir jugo de limón y azúcar al gusto, y ajustar con sal si es necesario.
- Asar los steaks: Precalentar la parrilla a alta temperatura. Colocar los steaks marinados directamente en la parrilla y asar durante aproximadamente 6 a 10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto deseado (punto medio: alrededor de 55°C).
- Asar las verduras: Mientras se asan los steaks, colocar las verduras preparadas (calabacín, pimientos, espárragos) en la parrilla y asar durante unos 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Preparar el gratinado de patatas: En una fuente para horno, colocar capas finas de patatas, cubrir con nata y espolvorear con queso. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté dorado.
- Emplatar: Retirar los Rib Eye Steaks de la parrilla, dejarlos reposar brevemente y servir con la mantequilla especiada. Colocar las verduras a la parrilla y el gratinado de patatas al lado.
Recomendación de bebida
Un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon o un Malbec combina perfectamente con este plato. Alternativamente, se puede servir una cerveza fuerte como una IPA para complementar los sabores del steak.
¡Disfruta de tu exclusivo plato de Rib Eye!
