¿Cuánto tiempo necesita marinar el filete perfecto?
El tiempo óptimo para marinar el filete perfecto depende del grosor del corte, el tipo de carne y los ingredientes de la marinada. Aquí tienes unas puntos generales:
- Bistecs más delgados (por ejemplo, Flank o Skirt Steak): De 2 a 4 horas son suficientes para absorber el sabor y ablandar la carne. Para sabores más intensos, se pueden marinar hasta 6–8 horas.
- Bistecs más gruesos (por ejemplo, Sirloin o Strip Steak): Estos cortes se benefician de tiempos más largos, alrededor de 4–8 horas o incluso toda la noche (hasta 24 horas).
- Cortes tiernos (por ejemplo, Ribeye o Filete): Estos no suelen necesitar marinada porque ya son jugosos y sabrosos por naturaleza. Si decides marinarlos, con 30 minutos a 2 horas es suficiente.
Notas importantes para el filete perfecto:
- Las marinadas con alto contenido de ácido (como jugo de limón o vinagre) no deben usarse por más de 4–8 horas, ya que el ácido puede descomponer la carne y darle una textura blanda o pastosa.
- Para resultados rápidos, puedes usar bolsas al vacío o herramientas especiales para marinar rápidamente en solo 20–30 minutos sin perder sabor.
En general, cuanto más tiempo se marina el bistec, más intenso será el sabor, pero no se recomienda marinarlo por más de 24 horas para evitar que la textura de la carne se vea afectada.
