Rib Eye CAB

Receta para un exclusivo plato de Rib Eye CAB

Ingredientes:

• 2 Rib Eye Steaks (aproximadamente 300-400 g cada uno, idealmente Dry Aged)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza inglesa
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra al gusto
• 1 pizca de curry (opcional)
• Sal Murray River

Para la mantequilla especiada:

• 100 g de mantequilla blanda
• 50 g de filetes de anchoa
• 1 cucharadita de alcaparras
• Jugo de limón al gusto
• 1 pizca de azúcar
• Sal Murray River

Guarniciones:

• Verduras a la parrilla: Calabacín, pimientos, espárragos y champiñones.
• Gratinado de patatas: Para una guarnición cremosa y sabrosa.
• Salsa Chimichurri: A base de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva.

Preparación

1. Preparar la marinada: En un tazón, mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, el ajo picado, la pimienta y el curry. Untar los Rib Eye Steaks con esta marinada y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
   
   
2. Preparar la mantequilla especiada: Batir la mantequilla blanda en un tazón hasta que esté cremosa. Picar finamente las anchoas y las alcaparras e incorporarlas a la mantequilla. Añadir jugo de limón y azúcar al gusto, y ajustar con sal si es necesario.
   
   
3. Asar los steaks: Precalentar la parrilla a alta temperatura. Colocar los steaks marinados directamente en la parrilla y asar durante aproximadamente 6 a 10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto deseado (punto medio: alrededor de 55°C).
   
   
4. Asar las verduras: Mientras se asan los steaks, colocar las verduras preparadas (calabacín, pimientos, espárragos) en la parrilla y asar durante unos 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
   
   
5. Preparar el gratinado de patatas: En una fuente para horno, colocar capas finas de patatas, cubrir con nata y espolvorear con queso. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté dorado.
   
   
6. Emplatar: Retirar los Rib Eye Steaks de la parrilla, dejarlos reposar brevemente y servir con la mantequilla especiada. Colocar las verduras a la parrilla y el gratinado de patatas al lado.

Recomendación de bebida

Un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon o un Malbec combina perfectamente con este plato. Alternativamente, se puede servir una cerveza fuerte como una IPA para complementar los sabores del steak.

¡Disfruta de tu exclusivo plato de Rib Eye!