Risotto a la Milanesa
Ingredientes para 2 porciónes
- 1 cucharadita de azafrán en hebra
- 50 ml de agua caliente
- 1 cebolla
- 50 g de mantequilla
- 200 g de arroz para risotto
- 100 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de verduras caliente
- 50 g de parmesano
- sal
Verter agua caliente sobre las hebras de azafrán y dejar infusionar. Picar la cebolla y rehogarla en 1 cucharada de mantequilla hasta que esté transparente. Añadir el arroz, rehogar y desglasar con vino blanco. Añadir lentamente el caldo y cocer durante unos 20 minutos. Añadir el azafrán. Antes de servir, incorporar el resto de la mantequilla y el parmesano y sazonar con sal.
