Sopas Picantes de México: Calor que Reconforta

La cocina mexicana es famosa por su uso generoso de chiles y especias, y las sopas no son la excepción. En distintas regiones del país, las sopas picantes de México no solo calientan el cuerpo, sino que también despiertan los sentidos. A continuación, te presentamos tres sopas mexicanas intensamente sabrosas y picantes, con sus recetas tradicionales.

1. Sopa de Mariscos a la Veracruzana (picante)

Una sopa costera con sabor profundo a mar y un picante que resalta los ingredientes frescos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de camarones crudos limpios
• 250 g de filete de pescado blanco (como robalo), cortado en trozos
• 1 taza de almejas o mejillones limpios
• 2 jitomates grandes maduros
• 1 chile chipotle seco o en adobo (más si deseas mayor picor)
• ½ cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de orégano
• 2 cdas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de pescado o agua
• Sal y pimienta al gusto
• Limón y cilantro para servir

Preparación:

1. Asa los jitomates, ajo y cebolla en un comal o sartén hasta que estén ligeramente quemados. Licúalos junto con el chile chipotle.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y vierte la salsa licuada. Cocina por 5 minutos.
3. Agrega el caldo, hoja de laurel, orégano, sal y pimienta. Cocina 10 minutos.
4. Añade los mariscos, primero el pescado, luego camarones y finalmente las almejas. Cocina 5-7 minutos más.
5. Sirve caliente con unas gotas de limón y cilantro fresco.

2. Sopa Tarasca

Originaria de Michoacán, esta sopa de frijoles con chile pasilla es cremosa y poderosa.

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 2 jitomates medianos
• 1 chile pasilla seco
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 2 tortillas de maíz
• 3 tazas de caldo de pollo
• Aceite para freír
• Sal al gusto
• Queso fresco desmoronado y crema para decorar

Preparación:

1. Fríe el chile pasilla ligeramente hasta que se infle (sin quemarlo). Retira y remoja en agua caliente por 10 minutos.
2. Asa los jitomates, ajo y cebolla. Licúa junto con los frijoles, el chile pasilla y un poco del agua de remojo.
3. Fríe las tortillas en tiras hasta que estén crujientes y reserva.
4. En una olla, calienta un poco de aceite, vierte la mezcla licuada y cocina por 5 minutos.
5. Agrega el caldo, sazona y deja hervir por 10 minutos.
6. Sirve con las tiras de tortilla, queso, crema y unas gotas de salsa picante.

3. Caldo de Camarón con Chile Guajillo

Una sopa tradicional de cuaresma, rica en sabor a chile seco y camarón seco.

Ingredientes:

• 150 g de camarón seco
• 2 papas medianas, en cubos
• 2 zanahorias, en rodajas
• 3 chiles guajillo secos
• 1 jitomate
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 tazas de agua
• Sal y orégano al gusto

Preparación:

1. Limpia los camarones secos quitando ojos y antenas. Reserva.
2. Hierve los chiles guajillo sin semillas junto con el jitomate, ajo y cebolla. Licúa y cuela.
3. En una olla, calienta la salsa colada por 5 minutos. Agrega el agua, papas, zanahorias y cocina hasta que estén tiernas.
4. Agrega los camarones secos y el orégano. Cocina 10 minutos más.
5. Sirve bien caliente, con unas gotas de limón.

Sopas Picantes de México: Calor que Reconforta!

Estas sopas picantes de México son mucho más que un platillo: son una experiencia sensorial. Cada una refleja una región y una historia, y el picante no solo da sabor, sino identidad. ¡Atrévete a probarlas!